|
|
Eekhoorntjesbrood In Krokant Deegjasje Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 40 g eekhoorntjesbrood (gedroogde champignons)
- 100 g gerookte Atlantische zalmfilet (Schotse zalm, blokje)
- 1 vel bladerdeeg (voorgerold, Galaxi, 230 g)
- 125 g mozzarella (bolletje)
- 3 bolletjes bladspinazie (diepvries)
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 1 eetl. boter
- nootmuskaat
- peper en zout
voor de saus :
- 1 sjalot
- 1 tomaat
- 2 dl room
- 2 eetl. ver
Voorbereiding:
- Laat het eekhoorntjesbrood in heet water minstens 1 uur zwellen. Spoel enkele keren grondig en knijp uit.
- Snipper de sjalot en de knoflook fijn.
- Ontvel de tomaat (hou ze 10 sec. in kokend water), verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes.
- Snij de gerookte zalmfilet in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Smelt 1 eetl. boter in een kookpan en stoof het gesnipperd teentje knoflook en het eekhoorntjesbrood al roerend. Voeg de bolletjes diepgevroren bladspinazie toe en laat 8 min. afgedekt stoven. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Laat de mozzarellakaas uitlekken (vang het vocht op) en snij in blokjes. Voeg samen met de gerookte zalmblokjes bij het eekhoorntjesbrood, neem van het vuur (de kaas moet niet smelten) en meng door elkaar. Indien de bereiding niet smeuig genoeg is, kan u 1 a 2 eetl. opgevangen vocht van de kaas toevoegen.
Snij de cirkel bladerdeeg in 4. Leg op elk deel een hoopje bereid eekhoorntjesbrood en vouw de rechte randen samen. Snij de gebogen rand weg, zodat u een driehoekig flapje bekomt. Kleef de naden aan elkaar met een beetje water. Schik op een bakplaat (het papier mag eronder blijven liggen) en strijk in met losgeklopt ei. Zet koel weg.
Een paar uur vooraf (20 min.)
Schuif de bakplaat met deegflapjes in de voorverwarmde oven (200 ?C) en laat 15 min. bakken.
Smelt intussen 1 eetl. boter in een steelpan, laat het fijngesneden sjalotje even glazig stoven en voeg de room toe. Laat 1 a 2 min. goed doorkoken en meng er de fijngesneden peterselie door. Kruid met peper en zout.
|
|
|